Este programa va dirigido a responsables y gerentes de unidad de negocio (restaurante, cafetería, centro) de empresas de restauración organizada (cadenas de restaurantes, empresas de colectividades, empresas de restauración en ruta), cuyas responsabilidades se centran en :

• Alcanzar los objetivos de venta y rentabilidad de la unidad de negocio.
• Mantener las operaciones y la calidad dentro de los estándares marcados por la empresa.
• Crear y gestionar un equipo humano.
• Controlar y gestionar los principales costes (consumo y personal) de la unidad de negocio.

• Dotar a los responsables de unidad de negocio de una empresa de restauración organizada, de los conocimientos y herramientas necesarias para gestionar de forma excelente su unidad, independientemente de las propias características de la empresa.
• Incidir en los elementos básicos de gestión de la unidad de negocio, mostrándole al responsable la importancia de alcanzar los niveles marcados por la empresa en ventas, rentabilidad, costes, calidad y equipo humano. Explicándole cómo hacerlo y cómo solventar los habituales problemas que se presentan en una unidad de negocio de restauración.

1. Módulo 1: Gestión de las Ventas y Rentabilidad de la Unidad de Negocio. (1 crédito 25 horas)
2. Módulo 2: Operaciones y Calidad en la Unidad de Negocio. (1 crédito 25 horas)
3. Módulo 3: Gestión de Equipos. (1 crédito 25 horas)
4. Módulo 4: Gestión de Costes y Rentabilidad. (1 crédito 25 horas)

• Guía de conceptos básicos.
• Ejemplos específicos que apoyan la comprensión de cada concepto.
• Explicación de las principales herramientas de gestión.
• Pequeños casos prácticos tutorizados sobre los principales conceptos y herramientas.
• Seguimiento y tutorización por parte del profesorado.
• Test de confirmación de conocimientos.

Manual de contenidos de cada módulo

José María Vallsmadella
Consultor en hostelería desde hace más de 15 años, especializado en Marketing y Gestión de Restaurantes. Ha sido director de Marketing del Grupo Ibersol con mas de 350 restaurantes (KFC, Pizza Hut, Burguer King, Pans & Co ) y Sub -Director General de la cadena de Panaderías El MOLI VELL (Grupo Europastry)

Luis Codó
Con más de 15 años de experiencia, ha dirigido proyectos de consultoría a nivel internacional en la mejora de la gestión en empresas de hostelería bajo los enfoques ISO, EFQM y Sistema de Calidad Turístico Español. Ha sido empresario de restauración y hotelero.

Javier Gómez Utrera
Gerente del Departamento de RRHH de una multinacional líder en el sector de restauración de comida rápida durante 8 años y con una larga trayectoria y experiencia en el sector como Dir. De Recursos Humanos.